Summary
Les porcs canadiens sont de plus en plus lourds. Le poids moyen des carcasses est passé de 86 kg en 1999 à plus de 103 kg en 2019. Cela pose un défi : comment comparer équitablement des animaux mesurés à des poids et des âges très différents? Des chercheurs du Centre canadien pour l'amélioration des porcs (CCAP) et du Centre de développement du porc du Québec ont travaillé avec près de 2 000 porcs de race pure (Duroc, Yorkshire et Landrace) dans le cadre de 13 essais en ferme. Ils ont mesuré le poids, l'épaisseur de lard, la profondeur du muscle et le gras intramusculaire à répétition, de 30 à 160 kg. L'équipe a testé plusieurs modèles mathématiques pour prédire les mesures d'un porc à un poids standardisé. Un modèle de croissance en courbe (l'équation de Gompertz) a surpassé les anciennes méthodes linéaires, surtout pour les animaux plus lourds. Les chercheurs ont également proposé une approche d'apprentissage automatique qui s'améliore au fil du temps, à mesure que la base de données s'enrichit.